税目是指在税法中对征税对象分类规定的具体的征税项目，反映具体的征税范围，是对课税对象质的界定。设置税目是明确纳税范围，以及对具体征税项目进行归类和界定。
同时设置税目也是为了体现公平原则根据不同项目的利润水平和国家经济政策，通过设置不同的税率进行税收调控，为了体现“简便”原则，对性质相同、利润水平相同且国家经济政策调控方向也相同的项目进行分类，以便按照项目类别设置税率。部分税种不分课税对象的性质，一律按照课税对象的应税数额采用同一税率计征税款。
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