四川省成都市财贸职业高级中学校中餐烹饪专业好不好?发展前景怎样

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四川省成都市财贸职业高级中学校中餐烹饪专业简介

培养目标

本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。

在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

高职：烹饪工艺与营养

本科：旅游管理、食品科学与工程

四川省成都市财贸职业高级中学校简介

四川省成都市财贸职业高级中学校概况,四川省成都市财贸职业高级中学校峨眉冠秀，青城弄幽。浣花孕华，锦水含章。宽窄古韵，琴台悠扬。精益财贸，名达东方。四川省成都市财贸职业高级中学校坐落于成都中心城区，是一所现代服务业中等职业学校。学校现有枣子巷、南熏巷和光荣北路三个校区，占地面积60余亩。

四川省成都市财贸职业高级中学校秉承“积微成著 精益至臻”办学理念，以产业需求为定位，以立德树人为根本，培养了大量的新时代能工巧匠。学校现有信息技术类、财经商贸类、旅游服务类三个专业大类，其中中餐烹饪、计算机应用、电子商务专业为省级重点(示范)专业，高星级饭店运营与管理、财会为市级重点专业。

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