原标题:直接炒带鱼大错特错，太腥了，多加一步，不粘锅！
刚来上海的时候，和上海的一对年轻夫妇合租了一套房。他们的妈妈每个周末都来给他们做饭。每次做饭，她都要做带鱼。有一次，我忍不住了。我问阿姨带鱼怎么做。阿姨很热情，跟我分享了很多她的经验，还说烤带鱼是她的拿手菜，亲戚邻居都喜欢吃。她说带鱼不能直接放锅里炸，那就大错特错了，因为炸起来太腥了，一定要处理好再炸。不然味道会很差。
[油炸带鱼]
配料:带鱼、面粉、酱油、花椒、胡椒、料酒、柠檬汁、盐、食用油、
练习:
1.带鱼去头，去内脏，清洗干净，刮去表面所有的银鳞，切成长段。这一步非常重要。不刮银鳞就有猫腻。
2.加入酒、姜、酱油、胡椒粉、盐、柠檬汁、胡椒粉，腌制半小时以上。中间可以上下翻一次，这样上面的带鱼也可以充分腌制。
3.在一个大盘子里放一些面粉，用一层薄薄的面粉裹住带鱼。
4.锅里放比炒菜多的食用油，带鱼一起炒。挂粉不会粘锅，也不会散。
5.煎至两面金黄上色后即可出锅。好吃又好吃，外酥里嫩。
[多说两句]
1.刮掉带鱼的银鳞，这样炸出来的带鱼就没有腥味了。
2.带鱼要腌制至少半个小时才能入味。期间需要上下翻动，保证上层带鱼能充分入味。
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