小苏打可以发面蒸馒头吗

小苏打可以发面蒸馒头。小苏打又名“碳酸氢钠”，小苏打溶水后会呈现弱碱性，受热后会分解成为碳酸钠、水以及二氧化碳。当小苏打与面糅合之后，小苏打遇水、遇热后，其分解出来的水和二氧化碳会在面团中溢出，从而产生了对面团的蓬松效果。

在家庭生活或食品厂加工过程中，小苏打是较为常见且效率较高、成本较低的膨松剂之一。市面上常见的馒头、发面饼、油条、包子、发糕、花卷等通常会采用小苏打作为膨松剂。

当然，除了小苏打，利用酵母发面也是常见的方法。酵母与小苏打相比，发酵的时间会相对略长，两者发酵出来的食品口味也会略有差别。人们为了调和食品口味，经常会将小苏打与酵母混合使用，酸碱结合之后的口味和蓬松效果都会变得更佳一些。

小苏打能发面蒸馒头吗-家庭须知

小苏打是可以发面蒸馒头的，现在市面上最常使用的发酵材料有小苏打、泡打粉、酵母，用小苏打发酵面食，速度会比较慢一些，且加入的量不能太多，否则会导致面团变酸，颜色也会变黄，一般情况下，制作馒头大多都是用酵母粉，它效果会更好。

小苏打能发面蒸馒头吗

随着人们生活条件的提升，吃的东西种类也越来越多了，就拿面食来说，不管是馅料还是面皮，味道都更上一层楼，我们在制作面食的时候，比较关键的步骤就是进行发面工作，要是面没有发酵好的话，非常影响口感。

市面上最常使用的发酵原料有小苏打、酵母、泡打粉这三种，在制作馒头的时候是可以用到小苏打的，不过一般发面的时间会比较慢，且在发酵的时候加入的量也不能太多，否则会导致面团变酸，颜色变黄。

制作馒头大多都是用酵母粉的，它属于生物发酵，吃起来更加的健康安全，在使用酵母发酵的时候，水温不能太高，否则酵母菌在高温的情况下容易被烫死，从而导致发酵失败。

蒸馒头可以用小苏打吗

可以。小苏打可以用来做馒头。小苏打会在面中发生反应，从而生成碳酸钠和二氧化碳，产生的气体会使得馒头更加松软可口。

小苏打呈固体状态，色泽洁白，易溶于水，常用于制作馒头油条等食品，将苏打粉溶于水拌入面中，产生的二氧化碳和水蒸气，会使得馒头更加蓬松。

要蒸出的馒头更白更香，可以用温牛奶和面，如果想面粉发酵更快，除了加酵母粉以外，还可以在面粉内加一个鸡蛋，也可以少加一点白糖。

蒸馒头和包子，“三次醒发”要学会。第一次醒发：发面时，要让面团发酵至2倍大才可以。第二次醒发：揉好面剂后，在揉馒头之前，要让每一个小面剂都醒发一会。第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，要醒发一会儿，才可以开火蒸。

醒发的时间根据面团发酵程度和季节来定，如果面团发酵程度较高，醒发时间就可以短一点，如果是冬季，气温较低的话，醒发时间就要长一点。

蒸馒头可以放小苏打吗

蒸馒头时可以放小苏打，但要少用。小苏打又名碳酸氢钠，是一种化学物品，属碱性，是一种常见的食物膨松剂。小苏打吃多了对人体有害的，摄入过多会影响胃酸，引起消化不良，对胃部造成损伤。因此，在蒸馒头时不宜经常添加小苏打。

小苏打能发馒头吗

可以，但是不建议用小苏打做馒头，因为只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱，加的量较难掌握，少了还有酸味，多了馒头发黄，不松软，有点苦味；所以小苏打一般是不会用来发馒头的。

现在都是用干酵母了（例如“安琪酵母”），面发好以后不用加碱的。

不用小苏打，只用面碱同样会发泡（二氧化碳），不用面碱用干酵母也同样会发泡（二氧化碳）。

做法：

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

另方面小苏打本身是碱性物质，如用

量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食

和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。