全国2013年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题

全国2013年1月高等教育自学考试

中国饮食文化试题

课程代码：00986

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是

A.地方风味

B.民族风格

C.消费对象

D.消费者喜好

2.中国人衡量食品质量的第一标准是

A.食味

B.形状

C.营养

D.色泽

3.恩格斯称“第一次使人支配了一种自然力，从而最终把人同动物分开”，指的是

A.火的使用

B.制造工具

C.直立行走

D.创立了原始农业

4.周代的宴会种类繁多，其中亲朋好友之间的宴饮被称为

A.乡饮酒礼

B.射礼

C.燕礼

D.献礼

5.鲁菜的典型代表之一是

A.松鼠鳜鱼

B.油爆双脆

C.金龙脆皮乳猪

D.樟茶鸭子

6.中国清真菜的分支有

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

7.广式面点的代表品种之一是

A.翡翠烧卖

B.五芳斋粽子

C.拨鱼面

D.叉烧包

8.“击鼓传花”酒令属于

A.雅令

B.通令

C.筹令

D.签令

9.在酒宴中，体现中国传统酒德的敬酒方式是

A.文敬

B.武敬

C.回敬

D.互敬

10.康熙南下巡视时，根据产地和形态将名茶“吓杀人香”赐名为

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.六安瓜片

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