135度煮沸的水和100度的水有以下区别：
1. 温度：135度煮沸的水较100度的水温度更高。水在100度时会转化为水蒸气，而到达135度时，水的热量更高，更快地将食物加热或煮沸。
2. 煮沸时间：由于温度不同，135度的水通常可以更快地将食物加热至所需温度，煮沸时间较短。而100度的水则需要更长的时间来达到同样的效果。
3. 烹饪效果：由于高温的作用，135度的水可以更好地破坏食物中的微生物和细菌，提高食物的安全性。同时，高温还能使一些蔬菜更快地变软和熟透。
需要注意的是，135度的水属于煮沸水，使用时需要小心以免烫伤。在正常情况下，烹饪食物时通常使用100度的水，因为在达到100度后水的温度不会再继续升高，这符合大部分食物的烹饪需求。
温馨提示：
微信扫码关注公众号
获取更多考试热门资料
