安徽大学胡存刚是教授级高工。因为在中国，教授分为一级教授和二级教授两个级别，而高工则是另一种专业技术人员职称。胡存刚作为安徽大学的教授级高工，既具备教授的资格和职称，又拥有专业技术人员的技能水平。此外，胡存刚还是中国扁虱疫苗和弱化簇原疫苗的发明者之一，他的科研成果为我国人民的健康事业做出了贡献。
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