一本。
根据查询江苏省教育局官网信息显示，淮安大学是一所一本层次高等院校，已成为江苏省重点本科院校之一。淮安大学隶属于江苏省人民政府，是普通本科院校，拥有本科、专科和硕士研究生教育，同时也是江苏省双创建设高校。
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