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椰子，棕榈科椰子属植物。椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
其为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳，胚和汁液。
去皮的嫩椰子，加上保鲜剂之后只能保存8到10天；青皮嫩椰子能保存10天到12天的样子；青皮老椰子、椰子王以及去皮老椰子一般保质期都在15天以上。
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