在校大学生不能签劳动合同的原因主要有以下两点：
1. 角色身份：在校大学生虽然已经成年，但他们的身份仍然是学生，其主要职责是学习而不是全职工作。因此，他们无法成为劳动合同法规定的劳动者，不能签订劳动合同。
2. 法律法规：根据《关于贯彻执行若干问题的意见》第12条规定：“在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。”这是因为在学生身份期间，学生主要是以学习为主，没有稳定的收入来源，无法缴纳五险一金等社会保障，也不能享受相应的福利待遇。
需要注意的是，如果学生需要获得一些兼职或者实习的机会，可以选择签订实习协议或者劳务合同。但是，这些协议并不能代替劳动合同，也不能视为正式的工作合同。
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