魔耳怎么做好吃

1. 准备食材：新鲜魔耳、瘦肉片、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、高汤（或清水）。

2. 魔耳处理：将魔耳洗净，撕成适当大小的块，用清水泡发，泡发时间约为 10 分钟。泡发好的魔耳捞出备用。

3. 准备瘦肉片：将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

4. 葱姜蒜准备：将葱切段，姜切片，蒜切末备用。

5. 烧水：锅中加入适量的水，烧开后放入魔耳焯水，焯水时间约为 2 分钟。焯好水的魔耳捞出备用。

6. 炒菜：锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。接着放入腌好的瘦肉片翻炒至变色。

7. 加入魔耳：将炒好的瘦肉片拨到锅的一边，放入焯好水的魔耳，翻炒均匀。

8. 调味：加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，使魔耳和瘦肉片充分入味。

9. 加高汤：倒入适量的高汤（或清水），盖上锅盖，煮 2-3 分钟，让魔耳和瘦肉片更加入味。

10. 勾芡：淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

11. 出锅：将炒好的魔耳瘦肉片盖上锅盖焖一下，然后出锅装盘，撒上葱花即可。

这样做出来的魔耳口感鲜美，滑嫩可口，搭配瘦肉片，营养丰富。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。