在陕西农村，可以考虑以下几种小型加工厂的创办：
1. 农产品加工厂：可以选择农产品加工，如果蔬加工、粮食加工、畜禽产品加工等。例如，可以开设果蔬干制加工厂、米面加工厂、奶制品加工厂等。
2. 林产品加工厂：可以考虑木材加工、竹木制品加工等。例如，可以开设木材加工厂、竹制品加工厂等。
3. 食品加工厂：可以选择特色食品加工，如面食加工、豆制品加工、酱菜加工等。例如，可以开设面点加工厂、豆制品加工厂、酱菜加工厂等。
4. 农副产品加工厂：可以考虑农副产品的深加工，如农作物秸秆加工、农畜禽粪便加工等。例如，可以开设秸秆综合利用加工厂、有机肥料加工厂等。
5. 纺织加工厂：可以选择纺织品加工，如棉纺织、毛纺织、丝织等。例如，可以开设棉纺织厂、毛纺织厂等。
在选择创办小型加工厂时，需要考虑当地资源、市场需求、技术条件、资金投入等因素，并进行市场调研和可行性分析，以确保项目的可行性和盈利能力。同时，还需要遵守相关法律法规，办理相关手续，确保合法经营。
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