1、养殖户在肉猪上市前要配备冲水设备，冲水设备的射程最低需6米，同时要备好风油精等防应激药物。
2、肉猪装车2小时前必须在栏内进行冲水，冲水时间以冲透猪体为适。气温高于20℃，装猪前必须冲水；低于20℃时根据实际情况确定是否需冲水。
3、启运前要对猪进行再次冲水；中午时段装猪或运输距离超过300公里的，在路途中至少再冲水一次。
4、屠宰前，肉猪的静养休息时间不得少于4小时。
5、屠宰前，肉猪必须进行冲水、净身。
6、屠宰前，驱赶肉猪的动作必须温和，暴力驱赶会直接影响肉质。
7、屠宰肉猪时，必须干净彻底放血。
8、肉猪屠宰水温以55℃-60℃为宜，不得超过60℃；浸泡时间以1分半钟为宜。
9、肉猪屠宰后必须尽快掏出内脏，后腿切开散热；胴体打包须在冷却后进行。(管茜)
温馨提示：
微信扫码关注公众号
获取更多考试热门资料
